Menu

Courgettesoep met erwtjes en Thaise groene currypasta

Hallo! Weer een soeprecept vandaag. Wat kan ik zeggen, ik houd gewoon heel erg van soep. Deze soup is ook heerlijk in de zomer en voor drukke dagen, want hij is zo klaar! Door de Thaise groene curry pasta is hij lekker pittig. Ik at hem met een spinaziebroodje van de AH met pesto en tomaat, echt super lekker!
 

Courgettesoep

Aantal: 4 kommen
Duur: 20 minuten

Ingredi├źnten:

  • 1 ui
  • 2 courgettes
  • 450 gram diepvrieserwten
  • 3 eetlepels Thaise groene currypasta
  • 1 liter bouillon van 1 bouillonblokje

Bereiding:

  1. Snipper de ui. Verhit olie in een grote pan en fruit de ui 5 minuutjes. 
  2. Snijd de courgettes in blokjes en voeg toe aan de ui. Roerbak enkele minuten mee tot de courgettes beginnen te kleuren.
  3. Voeg de Thaise groene currypasta toe en roer goed door. Voeg de bouillon toe en laat nog 10 minuten meekoken.
  4. Pureer de soep. Proef en voeg eventueel nog een beetje groene currypasta toe. 
Courgettesoep

Reacties

Geen reacties gevonden

Write comment

* Verplichten velden