Menu

Wraps met pulled jackfruit

Wrapjes! Jammie, ik vind wrapjes zo lekker! Voordat ik vegan ging eten kwam ik graag bij de Popocatepetl in Den Haag. Ik bestelde er eigenlijk altijd fajita's. Nu is de Popocatepetl niet zo vegan proof, dus moet ik zelf aan de slag in de keuken. Een van de andere dingen die ik heel graag at was een broodje pulled pork. Nu kon je op internet overal receten tegen voor pulled jackfruit, dus besloot ik deze twee vroegere liefdes met elkaar te combineren. Het resultaat? Overheerlijke wraps met pulled jackfruit in een pittige saus, met gebakken ui, paprika en champignons en zwarte bonen met maïs. 

Wraps met pulled jackfruit

Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten + minimaal 20 minuten marineren

Ingrediënten:

  • 2 blikken jackfruit in water/brine (niet in sap!)
  • 3 el olie
  • 3 uien (1 gesnipperd en 2 in halve ringen)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 chipotle pepers in adobo saus (te vinden in het Mexicaanse schap)
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 3 paprika's in reepjes
  • 2 blikken zwarte bonen van 400 gram
  • 400 gram champignons
  • 1 blik maïs van 400 gram
  • 8 wraps
Pulled jackfruit

Bereiding:

  1. Begin met het bereiden van de marinade van de jackfruit. Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan. Voeg de gesniperde ui (1 ui in totaal) toe en bak in ongeveer 5 minuten glazig. 
  2. Snijdt/scheur in de tussentijd de jackfruit in stukjes. Dit gaan het makkelijkst als je eerst het binnenste harde stukje lossnijdt en in stukjes snijdt en daarna met je handen het overige stuk in kleine stukjes scheurt. 
  3. Voeg de ui, tomatenblokjes, paprikapoeder, komijn en de chipotlepepers in adobosaus toe aan de blender. Blend tot een egale saus. 
  4. Meng in een kom de jackfruit met de marinade en laat minimaal 20 minuten staan. 
  5. Als de jackfruit voldoende tijd heeft gehad om te marineren giet je het over in een pan. Laat de jackfruit voorzichtig in de marinade goed warm worden. 
  6. Verhit in de tussentijd 2 el olie in de pan. Bak de uienringen in enkele minuten glazig. Voeg dan de champignons en de paprikareepjes toe en bak in ongeveer 10 minuten gaar. 
  7. Verwarm de zwarte bonen op het vuur of in de magnetron. 
  8. Serveer alle onderdelen apart en stel aan tafel je eigen wrapjes samen met de jackfruit, gebakken groenten, bonen en maïs. Eet smakelijk!
Wraps met pulled jackfruit

Reacties

Geen reacties gevonden

Write comment

* Verplichten velden