Comfortfood in een bowl (of bord)! Geroosterde zoete aardappel, hummus, tomaat en sla. Simpel, snel, gezond en oh zo lekker!
Vegan courgettebrood, een gezond maar onwijs lekker tussendoortje. Gezoet met appelmoes en subtiel op smaak gebracht met kaneel, kardemom en gember. Onweerstaanbaar warm uit de oven.
Overheerlijke vegan wentelteefjes met appel en bramen. Het geheime ingrediënt voor de echte ei smaak in de wentelteefjes? Tofu! Niet schrikken en gewoon proberen, je krijgt geen spijt.
Abrikozenvlaai, als kind al was ik hier gek op. Bij de bakker vandaan helaas niet vegan, maar met een paar eenvoudige aanpassingen kan iedereen die plantaardig eet ook genieten van een stukje van deze Limburgse vlaai!
Enchilada's gevuld met een mengsel van rijst, bonen, champignons en paprika, geserveerd met een saus van avocado en limoen. Een vegan variant op de bekende Tex-Mex keuken
Deze vegan risotto met champignons, erwtjes en gegrilde groene asperges heeft alles wat goed comfortfood nodig heeft. Fris, romig en vol van smaak met een heleboel verse groenten. Enjoy!
Volkorenbroodjes met een Turkse twist. Heerlijke zachte knoopbroodjes, met een laagje tahini en een laagje pekmez. Perfect voor een zomerse picknick!
Fris, zoet en een beetje kruidig: de combinatie van rabarber en gember leent zich uitstekend voor de vulling van dit brood. Ideaal voor een zonnige picknick.
Rabarber en aardbei, een match made in heaven! Fris zuur, maar toch zoet genoeg. Deze koeken zijn het perfecte gezonde tussendoortje in het rabarberseizoen. Wees er snel bij, want ze zijn onweerstaanbaar lekker.
Tijdens onze vakantie in Sri Lanka hebben we zo ontzettend lekker gegeten! We deden een workshop en leerden onder andere deze curry maken. Echt te lekker om niet te delen.
Rabarber en appel zijn een geweldige combinatie. Het zuurtje van de rabarber wordt mooi gebalanceerd door het zoete van de appel. De combinatie doet het perfect in deze frisse vlaai. Dat wordt ruzie om het laatste stukje!
Smeuïge vegan cake met een sterke koffie- en een subtiele dadelsmaak. Heerlijk bij een cappuccino met havermelk, ijskoffie met amandelmelk of een lekkere (dirty) chai latte.
Super simpele vegan pannenkoeken, met een topping van speckjes, ui en champignons. Zo lekker kun je ze in een restaurant echt niet krijgen!
Zelf falafel maken is zo veel makkelijker dan je misschien denkt! Kikkererwten, tahini, citroensap, zout en specerijen in de blender! Hier voegde ik spinazie toe voor extra smeuïgheid en vitamines.
Brownies zijn hier in huis altijd binnen no-time verdwenen. Zo ook deze pindakaasbrownies met een geheim ingrediënt: linzen! Je guilty pleasure met een healthy twist.
